Sült kacsacomb hozzávalók

• 6 db kacsacomb
  
• só, bors
  

Sült kacsacomb készítése

A kacscombokat megmossuk, megtisztítjuk és bedörzsöljük sok sóval, majd meghintjük borssal. Mély tepsibe, vagy kacsasütő edénybe tesszük, egy kevés vizet öntünk alá, majd letakarjuk és a forró sütőbe tesszük sülni. Egy óra elteltével vegyük le a kacsacombokról a fedést, és közepesen forró sütőben süssük tovább. Időnként forgassuk meg a kacsacombokat, hogy mindenütt megsüljön. Sült kacsacomb sütési ideje körülbelül két-három óra, sütőtől függően.

Sült kacsacomb tippek

• A kacsacombokat jó meleg sütőben, időnként locsolva süssük, de csak akkor locsoljuk, amikor az alá töltött víz már elpárolgott. A forró zsírtól a hús szép színt és jó ízt kap. Ahhoz, hogy a kacsacombok mindegyik oldala egyformán piruljon, időnként forgatni kell. Ha sütés közben a kacsacombok végei szenesedni kezdenek, tekerjük be alufóliával.
• A kacsacombokat mindig fedjük le a sütés első fél órájára, hogy a sütőben az alá töltött víztől  puhára párolódjon, majd a fedést levéve, süssük pirosra. A sült kacsacombokat tálalásig hagyjuk a nyitott sütőben.
• A kacsacombokat jól átsütve kell tálalni. Fiatal vagy hízott kacsa egyaránt alkalmas sütésre.
• A kacsacomb csak akkor sül ropogósra, ha tisztítás után alaposan megszárítjuk, majd a bőrét sütés előtt egy órával jól bedörzsöljük sóval.
  
• A kacsacomb alá ne tegyünk zsiradékot, mert még a legsoványab kacsacomb is elegendő zsíradékot tartalmaz, viszont egy kevés vizet mindig öntsünk alá, hogy a hús puhulását elősegítsük.